フルーツのコンフィとガナッシュが２層になったボンボン

フルーツのコンフィにはいずれも果汁100%のピューレを使用。
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（左から右へ）
イチゴのコンフィとキャラメルガナッシュ 『フレーズ』：
ぱりっとしたコーティングに柔らかいセンターのギャップが楽しい。
キャラメルの香ばしいミルク味はいちごによく合う。
軽やかな食べ心地のチョコレート。

ライチのコンフィとフランボワーズガナッシュ 『ライチ／フランボワーズ』：
ライチもフランボワーズも華やかな香りなので、
香水を食べているようなラグジュアリーな気持ちになる。
その後、ダークチョコのほろ苦い香りも広がり、余韻が豊か。

ミントのコンフィとレモンのガナッシュ 『ミント／シトロンヴェール』：
夏に採れた葉を砂糖とすりつぶしたミントシュガーを使用。
じゅわっとした食感のガナッシュ。
レモンは酸味よりも爽やかな甘さを引き立たせたフレーバー。
終盤にミントのスッとした清涼感がほんのりあらわれる。カカオのほろ苦い余韻。

パッションフルーツのコンフィとココナッツのガナッシュ 『パッション／ココ』：
柔らかく滑らかな口溶け。
パッションフルーツの独特の香り・甘さと、ココナッツの独特の甘さ。
ちゃんと調和しているのが面白い。南国のたべもの同士だからかな。
ミルクのキャラメルのような芳ばしさが全体を包み込んで味わい深くなっている。