（左上から下へ）

ドルツェッツァ：
コルシカ島マキのハチミツ入りガナッシュショコラノワール。
フルーティな酸味があるガナッシュ。蜂蜜の香りがものすごく豊か。
野生の鋭さと蝋のような柔らかさが同居している。

ウーヴル トワ：
ゴマ入りプラリネ、ゴマ入りヌガティーヌ。
軽いザクザク食感。ヌガティーヌのねちねち感はない。
ゴマの味はおとなしめで、ミルクのまろやかさと胡麻の香りが優しく広がる。余韻はミルク。

パンプルムース：
ピンクグレープフルーツ風味ガナッシュショコラノワール、ピンクグレープフルーツ風味のパートドフリュイ。
下の層がパートドフリュイになっているので食感がじゅわっとしている。
グレープフルーツの苦味が長く余韻にあって良い。

マカロン ピスターシュ：
ピスタチオのプラリネ、ローストピスタチオ、マジパン、マカロン。
まずマジパンの華やかな香り。そのあとピスタチオの香りと旨味。
ローストピスタチオが味に濃厚さを出している。マカロンはカリッとした食感。好き。

アシエンダ エレオノール：
エクアドル産ショコラのガナッシュ。
むっちりした食感のミルクガナッシュで、フローラル・ハーバルな香りが上品。ほんのり酸味と渋み。

モガドール：
パッションフルーツ風味ガナッシュショコラオレ。
酸味がしっかりしているタイプのパッションフルーツ。ミルクがまろやかにしていてよく合う。
トロピカルな余韻が長く続く。

オマージュ：
洋梨風味のパートドフリュイ、マロン風味ガナッシュショコラオレ。
マロンのほこほこした食感があるガナッシュが美味しい。洋梨もマロンも柔らかい甘さで調和している。
どちらの食感も楽しくてもっともっととなるチョコ。

マチルダ：
レモンゼスト入りアーモンドプラリネ。
ザクザクした食感。アーモンドの香ばしさとレモンの爽やかさが同時にやってきて、
濃厚で甘いのになんとも言えない軽さがある。余韻の香りがレモンとミルクでまるく暖かい。