アーモンドのプラリネ
じゃりじゃり食感。アーモンドの芳ばしい香り。砕いたアーモンドの香りがとても豊か。

ミント
やや粉っぽい口どけ。クールで全体と調和したミントフレーバー。透明感あるガナッシュ。

ライムの「グランテール」
フレッシュに弾けるライムのホワイトガナッシュ。
香水のように華やかな香り。そしてキリッとした酸味に目が覚める。

グレープフルーツとティムットペッパーのガナッシュ
ふわっとした口溶け。ほとばしる酸味とグレープフルーツの苦味。
香りが柑橘系でまとまっているが深いところにスパイスらしい粉っぽさみたいなものがある。
ラストに舌が痺れて、苦い余韻。美味しい。