カカオをまるごと使ったボンボンショコラ

ホールフルーツチョコレートとは、カカオの豆部分だけでなく果実も使ったチョコのこと。
ホールフルーツチョコ、カカオパルプとバナナのガナッシュ、南国フルーツのパートドフリュイの３層。

まずチョコレート自体にとてもフルーティな酸味がある。そしてしっかりした苦味。これは焙煎によるものなのかしら。
もろっとした食感のガナッシュは、チョコがしみたクッキーのような食べ心地。渋みを含んだほのかな甘酸っぱさ。
パートドフリュイはさわやかでフレッシュな南国フルーツの味。

コーティングやトッピングのチョコの主張がすごいが、ガナッシュは味のとがりが控えめなので、
けっこう大きな一粒だけれど食べやすく、全体的にはケーキを食べている感覚。
余韻は、胃にしっかりした酸味があるが、口や鼻はカカオの温かくやわらかい香りと南国フルーツのまるい甘い香り、というのも不思議な感覚で面白い。