左上から

1 茎チャイラテ
茎茶にスパイスを入れてチャイラテ風に。34％マダガスカル産のカカオ。
フルーティで明るい印象のミルクガナッシュ。余韻に茎茶の香りが柔らかく残る。

2 カカオジュースとジャスミンベルガモット
カカオパルプを使ったガナッシュ。まずライチのようなフルーティで爽やかな香りと強めの酸味。
ベルガモットの香りが心地よい。余韻はジャスミンが長い。

3 ブロンドチョコレートとゲランドの塩
ホワイトチョコを捨て窯にいれてブロンドにして、日干しのゲランドの塩をいれている。
ミルクの香りが良くて上品。甘くてまあるいミルク味。そこに旨味がつよい塩がピリッと。ミルクの余韻が長い。

4 三河みりんとパリの酒粕
ホワイトガナッシュ。かじった瞬間、みりんのとってもいい香りがする。（てりやきバーガーのようでもある）
最後に向かってじわじわアルコールがくる。好き。

5 福岡農業高梅研究班の梅の実入りガナッシュ
ホワイトシェル。中の青梅ソースに入ってる梅がしゃりしゃりしてて、めちゃくちゃ軽い食感！初めての感じで衝撃的。
青梅の甘さを楽しめる。あんまり酸っぱくはない。好き。

6 柚とサヴォア地方のはちみつ
かじった瞬間に苦酸っぱいゆずの味と香り。そこから遅れて精油みたいに洗練された香りが。
はちみつなのかな。甘くてウッディ。フランキンセンスとか思い出す。

7 摘みたてミントとライム
やわらかい食感のガナッシュ。水分が多くてジューシー。
ライムのスッキリした酸味や苦い香りに寄り添うミントの清涼感がとっても合う。前向きになる味。
つんとしないタイプのミントはミルクで煮出しているのだとか。

8とうもろこし
ほろっとザクザク食感。香ばしくてあまじょっぱいコーンの味がクセになる。
気軽なおやつという感じで、ずっと食べ続けられる。好き。

9 有機栽培ほうじ茶と南仏のオレンジの花
なめらかで口溶けの良いミルクガナッシュ。
かじる前からオレンジの花の華やかな香り。かじったら鼻に抜けてより豊かに香る。
ほうじ茶の香りとどこかで似てるんだなと気づく。深いのに透き通ってる感じとか。好き。