繊細なバランス感覚　土屋さんの仕事を堪能

アラウカピスターシュ
ジューシーなピスタチオパートダマンドとガナッシュのバランスが絶妙。チョコケーキの食感と味。

マロンウチコ＆カシス
スキッと酸味。裏ごしぽいマロンの食感。甘さ控えめ。バランス良し。

うまみ＆レモン山椒
昆布や椎茸はほんのり奥に。レモンはピールの香り程度。余韻に山椒の痺れ。サクサク。

九条葱
食べ初めは違和感あるけど、後味悪くない旨み。