IN CHOC by Tom Coosemans プラリネ

メーカー
IN CHOC (ベルギー)
カカオ産地
カカオ含有量
タイプ
ボンボンショコラ
フレーバー
サジー ヘーゼルナッツ アールグレイ ティムット パッションフルーツ ライム ウォッカ キャラメル コーヒー ティラミス

(左上から)
サジー(シーバックソーン)
パリッとしたほろ苦いダークチョコドームの中に、ミルクガナッシュとサジーソースの2層。
酸っぱさを期待したが、甘くまろやか。サジーの層が1割から4割くらいになると好みかも。
余韻はしっかりカカオ。カカオの香りに品の良さがある。

ヘーゼルナッツ・ポッピングキャンディ
エアリーでジャリっとしたプラリネの食感。塩味がよく効いている。
じゃりじゃりの中の一部分がキャンディ。ゆっくり溶かすとわずかにパチパチ音がする。

アールグレイ
なめらかなホワイトガナッシュ。ベルガモットの香りがやわらかく立ちのぼる。
シェルのカカオが程よく苦く、ホワイトガナッシュでありながらストレートティの味わいがある。

スモークドヘーゼルナッツ
じゃりっとしたプラリネ。スモーク感はわずかで、なんか様子が違うな?と気づく程度。
余韻がとってもミルクで長い。

ティムットペッパー
ミルクチョコドームの中にホワイトチョコガナッシュと砕いたティムットペッパー。
レモングラスのような爽やかさと苦味、痺れが心地よい。
甘そうなミルクチョコとホワイトチョコの組み合わせなのに全然それを感じない。ティムットが意識をすべて持っていく。

パッションフルーツ・ライム・ウォッカ
とろっとしたキャラメルのようなテクスチャ。
パッションフルーツの酸味、ライムの苦味をくっきりと感じる。遠くにウォッカの苦味。
アルコール感はない。きりっとした印象のひとつぶ。

エキゾチックキャラメル
ブロンドのドームの中はゆるりとしたテクスチャ。
パッションフルーツやサジーのような味と酸味のキャラメル。
しゃりしゃり果実が入っている。

コーヒー
ほろ苦いドームの中にはむっちり食感のコーヒーフレーバーホワイトガナッシュ。
コーヒー牛乳の雰囲気だが、ドームのダークチョコがきりっと引き締める。チップ入り。

ティラミス
タルトとティラミスの香りのするホワイトガナッシュの2層。
ガナッシュがとっても華やかな香り。ヨーグルトのような酸味もある。美味しい。

お気に入り
食べた年
2023年
   

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