さまざまな産地のカカオで作ったチョコレート

ボックスに入っていた冊子に、チョコを「フルーティ」「ナッティ」「ハーバル」それぞれ５段階で表現されているのだが、
似たような性質でも、香りのニュアンスが全然違うので、食べてみるまでわからない。楽しい。

ガーナ：F0N4H0
Tano - Ntobroso
なじみあるチョコレートの味。ローストされたナッツの味と浅煎りコーヒーのような酸味。
後半、透明感が増して紅茶っぽくなった。

トーゴ：F1N3H1
Gebana
さくっとした食感にゆったりとした口溶け。やや渋みあり。
みかんあるいはマンダリンのような甘い柑橘の味。ローストしたナッツの香り。
余韻が素晴らしくいい。オレンジフラワーのような華やかな花の香り。

マダガスカル：F3N3H1
Akesson's organic
さくさくとした食感と、粉感はあるがバターのようなまったりした口溶け。
安心の赤いベリー感。ジューシーな酸味。苦味なし。その後ナッツの香りがやってくる。お気に入り。

ウガンダ：F2N3H0
Farm of Africa
とてもチョコレートらしい香りがする。甘さがちょうどいい。南国フルーツ的な柔らかい甘さ。
香ばしいナッツの香り。のちにロースト香。
少しの渋みとミネラル感。

ベリーズ：F3N4H0
Peini Cacao
甘酸っぱくジューシーなベリー系の味。レーズンのような熟した苦さや渋さもある。
クリアで明るい印象のチョコレート。
余韻はアーモンドの皮や土っぽいスパイシーな香り。

ドミニカ共和国：F2N4H1
CONACADO
フルーティ＆ロースト。まったり甘いのにロースト香強めなバランスが絶妙。
マンゴーやシロップ漬けの桃の甘さ。
油分多めのナッツのような旨味と香ばしさ。

ブラジル：F3N2H3
Amamos Amazon
フレッシュなフルーツの香りが勢いよく広がる。熟したオレンジ、甘酸っぱいベリー。
苦味はあまり感じない、渋みは少しある。
余韻はアーシー＆ナッツの香り。

ベネズエラ：F3N4H0
Chuao
マンゴー紅茶のような華やかに甘く渋いフルーツ感。シナモンのようなスパイス感。
ラストは皮ごと食べるアーモンドの香り。

コスタリカ：F2N2H1
Nahua Cacao
ゆったりした口溶け。
ローストしたナッツの香りの中に、バナナのようなクリーミーな甘さがある。おだやかなベリー系の酸味も。
余韻はミルクコーヒーを飲んだ後みたいな香り。

メキシコ：F3N3H3
CASFA - AURORA
柑橘系の酸味。フルーティな苦味。お菓子に使うスパイスの香り。少しのうまみ。
甘いけど主張しない甘さがちょうどいい。
後半にチョコレートらしい温かく深い香り。ベリー系の余韻。

トリニダード・トバゴ：F3N3H4
SAN JUAN ESTATE
口に入れた瞬間スモーキーな香りが漂う。ピート香というか。
フルーティな甘酸っぱさ。その後、ローストしたナッツの香り。苦みはコーヒーのよう。
お酒と共にじっくり味わう、空間の雰囲気を作り出す一枚。

インド：F4N1H1
Regal Cacao
赤いベリーが熟したようなジューシーな甘酸っぱさ。苦味はなし。
なによりとても紅茶。ダージリンのような華やかな香りがある。渋みの感じかたも紅茶みたい。
香りが豊かでお気に入り。

インドネシア：F1N3H1
Kerta Semaya Samaniya
渋みを伴うざらりとした口溶け。クセが強いチョコだと瞬間わかる。
スモーキー。食パンを噛み締めた時のうま味。バナナのようなコク。ドライプルーンの苦味。渋み。
口に空気を含ませると一気に華やかな甘さになる。余韻はナッティ。

フィリピン：F1N4H0
Peter Cruz
口に入れた瞬間、なんと表現したら良いか、スイカの白い部分やきゅうりのような青い味と酸味がある。
これは草っぽい、であってるのかな。
それから、生アーモンドのようなコクがあるナッツの香り。