パッション／リリアン・ボンヌフォア：
むちっとした食感。
はじめにミルクの甘い香り、それからパッションフルーツの甘酸っぱい味が広がる。
ハイミルクなガナッシュなので酸味はまろやか。ジューシーで香りがとても良い。

プラリネ・グリュエ べネズエラ／トゥルビヨン バイ ヤン ブリス：
ざくざくプラリネとガナッシュの２層。
とってもジューシーでフルーティ。マンダリンのような甘酸っぱさ。
フルーツ、本当になにも入ってないのかな…？
余韻はほろ苦いカカオの香り。

オルロ／マチュー・ルルナール：
大きなひと粒。ライムと生姜とマッケンベリーのガナッシュ。
コーティングが薄くてパリッとした食感。
素材の調和が素晴らしく、ライムや生姜の突出した刺激がマイルドになっている。
紅茶っぽい華やかな香りもあって、これがマッケンベリーかな。
フレッシュフルーツを入れた紅茶を飲んでるような気分。

レ・ビグダン・ブルトン／イヴァン・シュヴァリエ：
サブレブルトンヌとフルールドセルのキャラメルの２層。
さっくり＆むっちりねっちりした食感。
合わないわけがない組み合わせ。濃厚な甘さとバターの香り。
コーティングのミルクチョコも◎。そりゃおいしいよ。

エピュール／アルティザン・パシオネ：
ジュワッとしたパートダマンド。爽やかで良い香り。
ベルガモットガナッシュの香りも優雅で華やか。
なんて香りのいいひと粒なんだ。
後半に現れるコーティングの苦さや酸味も引き締まっていい。

ル・フロコン・ド・プロヴァンス／フレデリック・アヴェッカー：
スペキュロスのプラリネと洋梨、りんご、いちじくのジュレの２層。ジュレが下層。
かじった瞬間の香りがとんでもなく良い。
ジュレの甘く爽やかな香りと、スペキュロスのスパイシーなシナモンの香りが合わさると、
上品な華やかさになる。香水の調合をしているかのようなバランス。
フルーツのしっかりした酸味から、プラリネのローストした苦さへ移行する
味のグラデーションもよい。美味しい。

スピリチュアリテ・ボワゼ／カンタン・バイィ：
ねっちりしたガナッシュの下にクレープダンテルとヘーゼルナッツが敷いてあってタルトみたいになっている。
ミルクガナッシュの甘さにシナモンの香りがふわりと。
甘くスパイシーな食べ心地。紅茶がきっと合う。

プラリネ パンプルムース ヴァニーユ／モリ ヨシダ：
しゃくしゃく食感のプラリネ。
練り込まれたピンクグレープフルーツの果皮が舌にビリビリ刺激的。
山椒入ってる？というくらい痺れる。
小ぶりながら甘くボリュームたっぷり。

エピダンプル／プラン クール：
トウモロコシのプラリネととろとろキャラメルの２層。
プラリネはとってもざくざくで香ばしい。
キャラメルは個性的な味で、塩と蜂蜜のような香りがする。
しっかりした甘さとしょっぱさがやみつきになる。

ルミナス／ナオミ ミズノ：
むっちりキャラメルのような食感。
はちみつガナッシュのもったりした甘く刺激的な香りがいっぱいに広がる。
トップの胡桃プラリネは控えめながら徐々にこうばしさを見せて、
あばれるはちみつの香りから落ち着きが出てくる。

サラザン／ヴァンサン ゲルレ：
ざりざりぽりぽりした食感が楽しい。
ナッツのこうばしさ、そば粉のこうばしさが心地よい。
ミルクコーティングのまろやかな甘さもちょうど良い。
余韻はナッツの香ばしさが長く続く。

ヴォヤージュ／オリヴィエ・ヴィダル：
ヘーゼルナッツジャンドゥーヤで青りんごと青じそのジュレをはさんだ３層。ざりざりした食感。
トップのクラッシュしたヘーゼルナッツの層が思いのほか厚く、苦いナッツの味がある。
そしてなにより青じその主張！青く清涼感あるあの香りが、そのヘーゼルナッツの苦さに絡みつく。
力強い二つの個性がぶつかって、調和していく面白さがある。
青りんごの爽やかな甘さ、ジャンドゥーヤの濃厚な甘さが
それらを突散らからないように支えている感じ。たのしい。