（左から）

エクチュア／のし梅×白餡：
白餡のホワイトガナッシュとのし梅の２層。トッピングにのし梅。
白餡が入ったことによるガナッシュのなめらかでホクホクした甘さが興味深い。
栗ガナッシュの食感に似たところがある。
のし梅はパートドフリュイのような感覚。程よい酸味で気分リフレッシュ。
和食材がぴったり合う楽しい組み合わせ。
余韻にダークコーティングのカカオの苦さがあって良い。

タキモト／伊吹山ハーブミックス：
イブキジャコウソウ、ナギナタコウジュ、ヨモギを使用。
ミルクガナッシュの甘い香りからハーブの香りへ。
お初のハーブが多いので何がどれか分からないけれど、
前半草っぽく、余韻にお茶のような香り。
ベリー系のフルーツ感と酸味もある。

ジョイス／レモン×ジュニパーベリー：
レモンピューレとジュニパーベリーのホワイトガナッシュの２層。
ほとばしる酸味にきゅっとなる。
ジュニパーベリーはちょっと引っ込んでるけど、鋭い酸味だけではない複雑さがある。
レモンなんだかアルコールだかわからない喉への刺激。目が覚める！

ショコラトリーエス／ピオーネシャンパーニュ：
岡山県産ピオーネのパートドフリュイとシャンパンのホワイトガナッシュの２層。
ピオーネのとろっとしたジュレ。濃厚な甘さがシャンパンのホワイトガナッシュと合う。
ホワイトガナッシュはシャンパーニュの華やかないい香りがする。
２つとも芳醇な香りでそれだけで主役になる素材なのに、
見事に調和してさらに良い香りになるのが素晴らしい。
アルコールは最後に胸が暖かくなる程度。