マダムデュバリー：
ライムとジンジャーのダークガナッシュ。
ねっちりした食感からまずはジンジャーの香り。
それからツンとしたジンジャーの味わいの中から徐々にライムの苦い香りと酸味が顔を出す。
刺激的なふたつの素材だけど、カカオの深い味がそれをまとめて上品なイメージに仕上げてるのが良い。
余韻はライムの爽やかさ。

アンブレ：
はちみつと栗のダークガナッシュ。
はちみつのねっちりした食感から独特な蝋のようなあの香り。
来たぞ来たぞと思っているうちに、はちみつの甘く深い風味が広がって落ち着く。
栗は…ほとんど感じられなかった。原材料には確かにあるんだけど、どこに行ったかな？