フランス ドローム県ニヨンス産タンシュ種のブラックオリーブの塩漬けをトッピング。

70%の印象よりは甘いダークチョコはまず南国フルーツ、そこからスパイスのような土っぽさ＆渋みを感じる。
のちにじわりと辛味と錯覚するような苦味。酸味はなし。最初の甘い印象からヘビーな味わいへ変化するのが面白い。

そこにオリーブの塩味とうまみが全体をまろやかにまとめる。
噛むほどにオリーブの塩がパンチ力あるチョコの箸休めのように効いてきて、良い仕事をしているなーと思った。

余韻は力強いスパイス感とカカオの香り。と、甘い記憶。