ぽくっと割れてじっとりゆったり溶ける。

はじめにしっかり苦い柑橘のわた（アルベド）の味。
徐々に深い香りが広がりだして、コーヒーのような香りを感じるようになる。
苦味が落ち着いてきた頃に、フルーティな酸味が見える。
ナッティな後味。ほんのり渋み。甘さはほとんど感じられない。

テクスチャは85%と思えない程ねっとりしているが、
食べている感覚はキレが良く、すっきりした印象になるのが面白い。
じっとり溶けながらするするっと味の段階が切り替わる感じ。しかもクリアに。
なのでフレーバーがシンプルに感じる。不思議なギャップ。