（左上から下に）
１：カカオニブのガナッシュ
なめらかな口どけ。クリアでフルーティなダークガナッシュ。
明るい酸味とカカオ感が美味しい。ニブはトッピングに。

２：マカダミアナッツのプラリネ
ぽくっと軽いじゃりっと食感。エアリーな口どけ。
マカダミアナッツのオイリーなナッツの芳ばしさ。
ミルクの甘い香り。程よく甘く余韻も長い。

３：キャラメルとフルールドセルのガナッシュ
緩めのテクスチャのキャラメル。焦げたミルクとバニラの香りが心地よい。
塩は旨味として存在する。

４：100%アラビカコーヒーのガナッシュ
なめらかな口どけ。豊かなコーヒーの香りがするホワイト？ガナッシュ。
リキュールも入っているのかな？香り深くきりっとした印象。

５：ティムットペッパーとノワール66%のガナッシュ
ふわっとした口どけのダークガナッシュ。
ビターなカカオの香りの後にティムットの柑橘でスパイシーな香り。痺れはほぼない。余韻爽やか。

６：サクサク食感のアーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ

７：ハイチ産66%のノワールガナッシュ
滑らかな口溶け。生クリームの旨味、コーヒーのような深い香りのするガナッシュ。
ほどよく甘く、素直で安心できる味。

８：塩バターキャラメル
とろっとしたテクスチャのキャラメル。ナッティで芳ばしい。
塩バターとシェルのミルクチョコが優しく甘い味わいで癒される。

９：100%ピエモンテ産ヘーゼルナッツプラリネ ショコラノワール
ふわっとした食感。さらりと溶ける。ヘーゼルナッツのしっかした甘さに、コーティングのビターなダークチョコがちょうど良い塩梅。余韻は意外にもカカオ。

10：ジャスミンティーのガナッシュ
むっちり食感。ジャスミンティーの穏やかな花の香りと渋味があるダークガナッシュ。
マンゴーのようなフルーティな甘さもある。

11：ライムのガナッシュ
じゅわっとした食感のミルクガナッシュ。不思議な食感。
ライムの苦く甘い香り。酸味はほんのり。コーティングのダークとの苦さの相性が良い。

12：ごまとアーモンドのプラリネ ミルクチョコレート
ふわっとした食感のプラリネ。わずかにシャリシャリ。
ごまだけど、きなこのおはぎみたいなフレーバー。

13：ヘーゼルナッツのミルクジャンドゥーヤとカリカリプラリネ
エアリーでジャリジャリした食感。二層になってる。カリカリのほうはフィアンティーヌかな？
美味しいジャンドゥーヤ。余韻が非常にミルク。

14：ゆずのプラリネ

15：ヘーゼルナッツとフランボワーズのプラリネ
ふわじゃりで口どけの良いプラリネ。ヘーゼルナッツベースだが噛み締めると甘酸っぱいフランボワーズ。
フリーズドライのようなじわっと滲み出る味。そしてミルクが力強い。

16：マルコナアーモンドのプラリネ
じゃりっとぽくっとした食感。アーモンドの香り。
よく煮詰めたキャラメリゼの甘さと芳ばしい香り。とても味わい深くて好き。

17：ハイチ産ノワール66%のガナッシュ
やわらかくなめらかな食感。熟成したベリー系フルーツのような味。樽のような香り。
やや渋さあり。生クリーム感。ほろ苦いカカオ。

18：トンカ豆とバニラ風味のノワールガナッシュ
ふわっとした食感。トンカ豆のとってもいい香り。あんずのような華やかさ。どこかフローラル。
バニラもクローブのような雰囲気もある。好き。

19：アールグレイティー風味のミルクガナッシュ
むっちり口溶けよいガナッシュ。アールグレイの華やかで豊かな香り。
コーティングは程よい厚みで主張があり、ミルクティーみたい。

20：カカオ70%のガナッシュ
パリッとした薄いコーティングにむっちり粘りがあるガナッシュ。
レーズンのようなフルーティ感で、白い花のような優しいフローラル感。
透き通った味。シンプルにカカオを食べてるぞ、という嬉しさがある。

21：ヴァーベナとミント風味のガナッシュ
ムチッとした食感。クリアで清涼感あるガナッシュ。
ミントが入っているけれどスースーするタイプではなく香りづけのニュアンス。
バーベナの香りがしみじみハーブ食べてるぞ、という気がして満たされる。

22：パッションフルーツのガナッシュ
ひんやり柔らかい食感のホワイトガナッシュ。パッションフルーツの酸味が冷たさに感じる。みずみずしい味。
余韻に強いミルクの香り。

23：ごまとアーモンドのプラリネ ショコラノワール
ふわっとした食感。細かいシャリシャリとプチっとごま。
前半ごまの香りが際立ち、アーモンドに気付き、調和する。