低温で焙煎。コンチング70時間。

ぽくっと割れてややさくっとした食感。
まずは柑橘のような鋭い酸味とアーモンドの香り。
ゆっくり溶かすとカシスのような甘酸っぱさが見えてくる。
中盤にふわっとフローラルな香り。ほんのり渋みとともに。
重たく力強い味わいなんだけど、意外と苦味は少ない。

余韻はカカオのうまみとベリー系の熟した香りが長く続く。いい香り。